Цельномолочные продукты приносят лишь пользу, подтверждают ученые
Молочные продукты содержат насыщенные жиры, которые способствуют повышению уровня холестерина и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний. По этой причине многие употребляют обезжиренные или низкожирные молочные продукты. Научные исследования восстанавливают репутацию молочных продуктов из цельного молока, доказывая их положительное влияние на здоровье, особенно пожилых людей.
При этом многочисленные исследования на людях не выявили связи между потреблением цельномолочных продуктов и негативными последствиями для здоровья. Недавние работы также говорят о положительных или защитных эффектах, связанных с потреблением молочных продуктов.
В новом исследовании 74 человека с избыточным весом или ожирением распределили на три группы, получавшие разные диеты. Первая — низкокалорийная с ограничением потребления молочных продуктов. Вторая — нейтральная по энергетической ценности с тремя порциями молочных продуктов в день. И последняя — неограниченна с тремя порциями молочных продуктов в день.
Спустя 12 недель исследователи не обнаружили существенных различий в увеличении веса, составе тела или уровне холестерина между участниками, кто практически не употреблял молочные продуктов, и теми, кто съедал их три порции в день. При этом у последних наблюдалось улучшение показателей артериального давления и более высокое потребление кальция, белка и витамина D, но при этом не было зафиксировано и неблагоприятного уровня холестерина, липидов в крови, а также признаков инсулинорезистентности.
Автор отмечает, что молочных продуктах содержатся два белка — казеин и сывороточный белок, — которые связаны между собой жиром и питательными веществами. Именно эта уникальная и сложная физическая структура отвечает за медленное и равномерное поступление питательных веществ из молочных продуктов и благотворно влияет на здоровье, выходя за рамки простого суммирования отдельных питательных веществ.
Для многих пожилых людей молочные продукты могут стать привычным и богатым энергией и питательными веществами вариантом, помогающим удовлетворить их потребности в питании, не увеличивая риск развития диабета и других хронических заболеваний.
