Эксперимент показал, что веганская диета положительно влияет на здоровье
Вечный спор между веганами и всеядными продолжается. Разжечь его сильнее, возможно, получится у авторов нового исследования с участием однояйцевых близнецов. Их посадили на диеты разного типа, чтобы максимально приблизиться к объективным результатам. Как разное питание повлияло на жизни почти идентичных людей?
Ученые из Медицинской школы Стэнфордского университета пригласили к участию в эксперименте 22 пары здоровых близнецов. В подавляющем большинстве это были женщины, средний возраст испытуемых — около 40 лет, а средний индекс массы тела — 25,9. Случайным образом людей в парах разделили: одним достался растительный рацион, другим — обычный. При этом и первым, и вторым предложили здоровое питание: овощи, бобовые, фрукты, цельнозерновые продукты, орехи и семена. Но в растительной диете отсутствовали рыба, мясо и продукты живого происхождения. Пища была минимально обработана, насыщена белками и полезными жирами.
Перед началом эксперимента у всех близнецов замерили уровень триглицеридов, холестерина липопротеинов низкой плотности, глюкозы, инсулина (натощак), триметиламина и витамина B 12. Участникам пришлось соблюдать диету в течение восьми недель, а затем сдать клинические анализы.
Эксперимент разделили на две части: первые четыре недели участникам доставляли готовую еду, а остальное время они готовили сами
Фото: © Jacob Lund / Shutterstock / FOTODOM
В результате эксперимента обе группы близнецов улучшили показатели своего здоровья. Но в случае с веганской диетой ситуация изменилась радикально. У тех, кто ее придерживался, значительно снизился уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (со 110,7 мг дл до 95,5 мг дл), инсулина (примерно на 20 %), а также уменьшилась масса тела. Остальные показатели тоже изменились, но не так значительно.
Сидевшие на веганской диете потребляли меньше белков и насыщенных жиров, сократили дневное количество калорий, ели больше овощей и диетического железа. А значит, были не столь подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям и развитию диабета II типа.
Правда, опыт занял очень короткий промежуток времени, поэтому прогнозировать устойчивое улучшение здоровья нельзя. К тому же многие участники пожаловались на низкую удовлетворенность питанием.
